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堅果好吃又健康,然而如此營養的聖品售價可不便宜,因此部分有吃堅果習慣的人,為了省錢可能會一次性的購買大包裝的堅果產品回家慢慢吃,然而,大包裝或者未經專業控管過的堅果產品,會有氧化變質,甚至是產生黃麴毒素的風險!
堅果若日曬或與持續暴露於空氣中,等著你的是滿滿的油耗味
堅果除了含有蛋白質、醣類和纖維等基本營養外,還富含礦物質及維生素,其中油脂成份最為豐富,當堅果保存不當而其中的油脂成分受到陽光(紫外線)、空氣(氧氣)和水分的影響,便有可能產生臭臭的油耗味。 ... |